Le glaçage miroir ce n'est pas insurmontable, au contraire c'est très facile si on respecte ces 3 règles.

- Mixer le glaçage à l'aide d'un mixeur plongeant en incorporant le moins de bulles d'air possible.

- Utiliser le glaçage lorsque sa température a atteint 33°

- Recouvrir un entremet glacé (1 nuit au congélateur)

Voici les proportions pour un entremet de 15 cm de diamètre :

- 5 feuilles de gélatine

- 150 g de chocolat blanc

- 100 g de lait concentré sucré

- 150 g de glucose

- 150 g de sucre

- 75 g d'eau

- colorant

J'ai réalisé ce glaçage avec le Set mixeur à main Morphy Richards et je vous le recommande sincèrement, un produit complet, de qualité et à prix abordable.

Voici la recette en images